白手起家并不难，只用一招天天排队，私享烘焙成功的秘密

我家周围好些蛋糕房，最近我发现有一家蛋糕房生意很不寻常，一到周末和晚高峰，店里排着长长的队，还有人在往里挤，好像东西不要钱一样，到底因为什么他家的生意这么好？我们一起来研究一下吧。

因为一年多了，没事就去买点东西，所以我总结了一下她们家生意这么好的几点原因，分享给大家：

01、缩小营业面积，深入社区，降低品类主打爆品

小张为了实现梦想把自己几年打工的积蓄，全拿出来，跑到烘焙学校学习糕点烘焙技艺。学完后又到北京知名的蛋糕房实习工作了两年多，才回家创业。可是怎么算自己手里的钱也不够开个门面的，怎么办？自己努力了几年不可能就这么放弃了。借钱是不可能的了，正闹着心呢，有一天在社区里溜达，无意间被一家小店给吸引了。这家店专门做老面包，现做现卖，冒着热气生意很红火。

这让小张眼前一亮，我也可以这样干呀。我租不起好的门面，但可以租得起便宜的位置不好的地方呀。主意一定，马上开干。

选择社区店，营业面积做到最小，租金便宜。转让的二手设备整套拿回来也省了不少钱。

然后选择自己拿手的几款好吃还实惠的单品。降低品类数量，打造引流爆品，相应成本也下来了，做的好就会反复有回头客。

精打细算，总算开张了，一个星期后生意开始一点点有了起色。小张趁热打铁，加大推广力度。又做了好些有特色的手提包装袋（未经商家允许我没有上实图）

02、线上线下同步进行，拓宽销售推广渠道

然后上了一套直播设备，把自己加工的过程开个直播、微信公众号，每天都时行线上推广。加入美团等线下平台。

小张有个优势，就是男朋友是自己在北京打工的同事，俩人一起创业。他的优势就是烘焙技艺扎实。

开始生意少，主动出门，小张拿着宣传单和试吃品跑到附近的学校、幼儿园、写字楼做推广。

并做了好多非常结实好看的手提袋，所有顾客购买完产品都用专用手提袋装好，提着招摇过市，变相也给店里做了宣传。

一年不到他们就在临街租了一个一百多平的店面，小张拿出了她们最拿手的一招，定位清晰，独辟蹊径，好些晚高峰时段店里开始排队。

03、不用氢化油和人造奶油和普通烘焙蛋糕房划清界限，差异化定位独辟蹊径

他们在开店前期把自己的同行全部考察一遍后，决定主打新中式糕点，采用优质原料，迎合95 后、 00 后喜欢的新式口味。

推出“零蔗糖”糕点，重点关注儿童和重视健康的人群。在保证最佳口感的前提下，采用多种代糖来制作出低热量的糕点。

还有和所有其他店划清界限的特色，就是拒绝使用“氢化植物油、氢化脂肪、植物黄油、人造奶油、植物奶油”，并且让所有顾客知道我这里的所有产品：健康、安全。制作过程干净透明无视觉盲区。

让小张没想到的是，好些回头客全是冲着这里没有氢化油和人造奶油这一点来的，虽然客单价稍贵了一些，但是注重健康的年轻群体很买单。就这一招，就是店里每天高峰期排队的原因。年轻人更注重健康，所以当所有店面都在使用氢化没和植物奶油里降低成本的时候，他们这种差异化定位，变相的就是把这些特定客群推到了这里。

如何增加客户粘度，增加回头率，小张在加会员这块，与时俱进还做了一些创新：

04，会员制拉开价差，稳定客群，增加客户粘度

小张对会员这块，很是用心。在学校、幼儿园的孩子家长和老师群体给了特殊照顾，正常会员八折优惠，老师和宝妈们七点五折优惠。

消费只要达到一定金额，自动成为会员；然后让顾客成为会员的第二天到店里免费领取引流产品，只限一次；

充值会员首单免费，充一百免30，充两百免60，无限叠加；

碰到重大节日时充一百送一百，充两百送两百现金券。

这些特色的会员优惠有效增加了，回头客的频率。好些人想买点心了，想都不想就直接过来了。所以这就是会员私享的魅力。

04、不加防腐剂，新鲜糕点每天卖完，为顾客负责到底

前面几套组合拳打下来，生意很快就有了起色。每天中午和晚上店里都会有一段人流小高峰。三个月就收回了成本，还有一点盈余。

小张和男朋友经过反复考量，确定下来除蛋糕以外，一共十几款单品，在保证口感和质量的同时，还要保证每天的基本卖完。这也成了他们店的一个卖点。

不到两年时间，小张不但把店从社区搬到了街上，还开了一家分店。店里工作人员也渐渐多了起来。

这不昨天我就去晚了，没买到无糖蛋糕。只好买了一盒蛋卷和给儿子吃的小馒头。

总结：生意无大小，不管你做什么，只要把心塌下来，你就是专家。一分耕耘一分收获，勤快的鸟永远有食吃。

关注“沐牛有料”分享有趣故事

—End—

本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 80118303@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
如若转载，请注明出处：https://www.fd2021.cn/4881.html