苦力芽的功效与作用（苦力老的功效与作用）

什么是苦力芽

苦力芽，也称为苦力老、苦力菜，是一种常见的蔬菜，属于豆科植物。它的外形类似豆芽，但是口感较为苦涩，因此得名。苦力芽口感苦涩，但是它的营养价值很高，是一种非常适合人们食用的青菜。

苦力芽的营养价值

苦力芽含有丰富的营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等。其中，蛋白质含量较高，是一种非常好的植物蛋白质来源。此外，苦力芽富含钙、铁、锌等矿物质，有助于强身健体，防治贫血等疾病。

苦力芽的功效与作用

1. 改善呼吸道疾病：苦力芽含有芦丁等成分，有镇咳、止痰的功效，可以改善呼吸道疾病。
2. 降血糖：苦力芽含有甙类成分，可以刺激胰岛素的分泌，降低血糖水平。
3. 提高免疫力：苦力芽富含维生素C，具有抗氧化作用，有助于提高人体免疫力，防止感冒等疾病的发生。
4. 防治贫血：苦力芽富含铁、叶酸等成分，有助于防治贫血等相关疾病。

如何选购和食用苦力芽

1. 选择淡绿色、新鲜的苦力芽，避免选择变黄变褐的苦力芽。
2. 清洗干净，去掉根部和枯叶，煮熟后加少许盐和香油食用。
3. 由于苦力芽口感苦涩，不适合大量食用，每次食用的量应适量控制。

苦力芽的食谱

1. 苦力芽肉片汤：将苦力芽煮熟后，再加入瘦肉片一起烹饪，最后加少许盐和胡椒粉调味即可。
2. 苦力芽炒蛋：将苦力芽炒熟后，加入鸡蛋炒匀，最后加少许盐和鸡精调味即可。
3. 苦力芽炒肉碎：将苦力芽煮熟后，再加入肉碎一起烹饪，最后加少许盐和生抽调味即可。

注意事项

1. 由于苦力芽口感苦涩，不适合胃寒、脾胃虚弱的人食用。
2. 由于苦力芽含有草酸，容易与钙离子结合形成草酸钙而影响钙的吸收，因此，食用苦力芽时应避免与含钙较高的食物同时食用。
3. 在烹饪时，苦力芽一定要煮熟，避免食用生的苦力芽，以免引起肠胃不适。

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