金枪鱼行业市场消费及未来发展（鲣鱼和金枪鱼的区别）

金枪鱼是无污染、高档、美味、安全、健康的绿色海洋动物食品，是国际营养协会推荐的世界三大营养鱼种之一 ,它凭借较高的经济价值、较广的分布范围、丰富的资源储量等优势，成为当今世界远洋渔业发展的关注重点和国际水产品贸易的主要鱼种。

金枪鱼类是高度洄游性鱼类，分为 8种，即大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、南方蓝鳍金枪鱼、太平洋蓝鳍金枪鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼、青干金枪鱼和鲣鱼。

金枪鱼产业发展分析

作为全球公认的高端营养食材，金枪鱼在全球拥有广阔的消费市场，但在国内发展20余年始终没有形成主流市场。由于在市场培育、产业链打造方面缺乏头部企业带动，国内销量没有太大增长，内销市场也没有得到有效开拓。特别是在加工端，国内众多金枪鱼企业没有结合国人的饮食习惯开发适合中式餐饮和现代健康饮食标准的品类，而是以符合欧美人消费习惯的金枪鱼罐头和符合日本消费习惯的金枪鱼刺身为开发主流途径。

中国金枪鱼消费市场与日本、欧美市场既有吻合之处，也有个性特点。从现阶段的消费倾向来看，传统金枪鱼食品中金枪鱼日料刺身在高端消费群体中依然火热，而较低端的金枪鱼罐头等产品很难打开销路。随着市场竞争越来越激烈，主打内销市场的企业必须要结合中国传统饮食文化和美食体验进行金枪鱼美食资源开发，进而以其高端食材属性锁定中高端家庭消费场景。

从全球金枪鱼的生产来看，目前世界金枪鱼类主要来自大洋性捕捞和过洋性捕捞，养殖的金枪鱼占渔获量的比重极少，仅在日本、西班牙等国有部分养殖。除日本、美国、法国等传统远洋渔业大国外，近几十年，中国、韩国、印度尼西亚、泰国等亚洲国家在金枪鱼渔业的发展上也开始崭露头角。

根据《中国渔业统计年鉴》数据显示，2019年我国金枪鱼海洋捕捞产量达到3.8万吨，同比2018年下降1.7万吨。

台湾省是我国太平洋海域捕获的主要金枪鱼产地，台湾省在各个海域捕获主要金枪鱼类的比重远大于大陆，我国大陆地区的金枪鱼捕捞产量主要集中在广东省、海南两省，2019年海南省和广东省的金枪鱼海洋捕捞产量分别为17830吨和13825吨。

深圳近日宣布，要为广东近80%的金枪鱼建一座国家级新地标。2021年，深圳金枪鱼捕捞量1.09万吨，占全省的78.2%，以高价值的冰鲜金枪鱼为主，在全国占据重要地位。据悉，深圳是广东远洋渔业发展的主力军。2021年远洋渔业产值6.5亿元，远洋捕捞量3.2万吨，分别占全省65.7%、53.2%。

金枪鱼行业市场消费及未来发展

家庭消费是金枪鱼内销市场新的突破口。特别是近年来，我国上层中产阶级和富裕人群数量激增，这些群体的家庭月均可支配收入持续增长。特别是北上广深、杭州、南京青岛等一、二线城市，金枪鱼消费已经成为家庭消费中的一个重要组成部分。

以上海金枪鱼家庭消费情况来看，大量上海白领及中高端家庭越来越喜欢吃金枪鱼。其中，江阳水产批发市场是上海批发、零售金枪鱼最大的市场，该市场金枪鱼月销量在2019年就已经高达达200多吨。除了供应上海地区的日式料理店及星级酒店之外，家庭消费市场在市场整体销量中的占比也持续上涨。

在产品开发方面，围绕家庭消费场景的新品开发，成为开拓市场的关键所在。近年来，金枪鱼鱼肠、金枪鱼鱼松、金枪鱼蛋卷、金枪鱼早餐肠、金枪鱼水饺馄饨、金枪鱼拌饭酱等新品类已经不断涌向市场。

从国内金枪鱼家庭消费市场的空间潜力来看，仅仅是国内早餐肠、水饺拌饭酱等餐桌食品，就有上千亿的市场容量。这其中，以金枪鱼为主要食材的高端餐桌食品消费将达到百亿以上。

金枪鱼肉质鲜美，蛋白质含量高，是世界上最具商业价值的鱼类之一。我国金枪鱼渔业自20世纪80年代起步以来，历经多年发展壮大，产业链不断拓展，技术和装备能力不断增强，已成为我国远洋渔业的重要组成部分。但与欧美日等金枪鱼渔业大国相比，我国金枪鱼渔业起步较晚，金枪鱼国际配额量少，同时受饮食习惯等因素影响，我国金枪鱼市场发展与发达国家还存在一定差距。

在金枪鱼加工产品方面，我国金枪鱼加工产品的贸易竞争力也不断增强，这与我国各生产企业在金枪鱼海外基地建设、进行金枪鱼产品研发、我国政府积极参与渔业外交，在国际贸易上维护我国企业利益，协调解决贸易争端等行为有关。但我国生鲜或冷藏的金枪鱼贸易专业化指数较低，说明我国生鲜或冷藏的金枪鱼产品在国际贸易中竞争力相当薄弱。

下一步，农业农村部将组织行业协会、企业和专家学者，做好金枪鱼市场发展的中长期规划，开展金枪鱼饮食的宣传推广、新产品研发、产业链优化升级、销售渠道和模式创新，推动形成符合中国特色和国情的金枪鱼消费市场。

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